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凤凰台饭店获“南京市星级饭店从业人员技能大赛”

团体第二名

 

624日,由南京市文化和旅游局、市总工会、共青团市委、市妇联四部门共同主办的“2022年南京市星级饭店从业人员技能大赛”在紫金山庄举行。

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这次大赛旨在引导星级饭店适应新形势、新消费群体的需求,增进星级饭店间的交流,展示一线从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能,提升从业人员的获得感、荣誉感,提高星级饭店从业人员的业务素质和服务水平。大赛共设有前厅服务、客房服务、中餐服务、西餐服务四个项目,包括金陵饭店、苏宁钟山高尔夫酒店、香格里拉大酒店等18支队伍参赛,其中五星级饭店10家。凤凰台饭店参加了全部四个项目的角逐。

从接到比赛通知开始,仅有65天的备赛时间。凤凰台饭店把此次竞赛作为以赛促训、磨砺技能的契机,作为展示风采、同业交流的平台,仔细研究比赛细则、严密部署备赛计划。从选拔参赛人员到组建保障队伍,从邀请专家指导到设计比赛主题,一步步细化服务流程、强化操作规范,对参培队伍从业务技能、形体仪态、对话沟通及心理活动等进行了全方位设计培训。客房项目要练习在8分钟内铺完两张床,选手刘爱明每天的衣服都湿透了汗水,经常绑着腰带还坚持训练。因为饭店征用期间布草不能及时送洗,同事们就每天用熨斗把练皱的床单熨烫平整。前厅项目选手徐婷拿出高考备考的节奏来训练英语对话,为了克服自己发声太轻的问题,她从声乐上训练开嗓发声。西餐项目选手承圆将物品清单、技术参数全部印记在脑海中,不但熟记了菜肴的主料、配料、口味及营养,还对每款酒水的特点做到烂熟于心。中餐项目训练时,为确保台面标准,展示盘定位每次用尺子测量,要求做到四点一线、距离均等,因考虑到现场物品规格及叠法的不确定性,选手陈桂芝同时训练了四种台布开法,均达到动作娴熟、干净利落。

比赛中,四名选手自信从容、发挥稳定,充分展现了凤凰台饭店一线员工的职业风采。经过评比,参赛四名选手全部斩获个人奖项,其中陈桂芝获得“中餐服务项目二等奖”、承圆获得“西餐服务项目二等奖”、徐婷获得“前厅服务项目二等奖”、刘爱明获得“客房服务项目三等奖”。凤凰台饭店以总成绩第二名荣获本次大赛“团体二等奖”。

说明: 67e808fb50fc75c3ebbce4887fa1929

饭店集团将认真总结参赛经验,强化服务培训,坚守服务初心,保持星级标准,提升服务技能,弘扬工匠精神,更好地服务集团。

                     

 

发布时间:2022-06-27来源: